果脯、蜜餞、涼果是以水果蔬菜為原料經糖制、鹽制、涼曬、烘干等工藝加工而成的產品之總稱。這些產品含有大量的糖份，易被人體吸收利用。另外還有果酸、維生素、氨基酸和纖維素等有益健康的物質。由此可見，果脯、蜜餞和涼果屬于營養價值較高的一類休閑食品。男女老少都津津樂道其適口的美味。